全媒體記者 趙慶江 侯慶萍
從茶園到茶廠，經過攤晾、殺青、揉捻、做形、烘干、包裝，等待上市……這是一片茶葉的旅程。
從寂寂無名的小茶廠，到不斷創造奇跡的茶企，乃至在世界舞臺大放異彩……這是圣谷山的旅程。
從日照出發，一路向西，褪盡城市的喧囂，淡淡的云霧在田間游走，連成片的茶海望不到邊，記者在一處清新雅致的園子前停車，圣谷山1966茶博園，到了。
說起“圣谷山”，在很多茶人眼里，那是耳熟能詳的企業。
的確，在風起云涌的茶行業賽道上，伴隨著日照綠茶成為這座城市的“金名片”、百姓心頭的“金葉子”，眾多的茶企在時間指針的飛速旋轉中，成長壯大。
而成立于2002年的圣谷山，也伴隨著日照的發展，迸發出蓬勃發展的綠色動力。
以匠心守初心·圣谷山“本色”
近日，《中國國家地理·國茶地理》2023年度首批“中國大美茶山”名單揭曉，來自全國20余個產茶省份30座茶山上榜，位于日照市嵐山區的圣谷山大梁山有機茶園憑借茶山生態多樣之美，成功入選，成為山東省唯一上榜的茶山。
圣谷山董事長高建華向記者介紹，“中國大美茶山”是《中國國家地理》雜志旗下《國茶地理》傾力打造的一項專屬茶山文旅IP賦能服務項目，覆蓋全國茶山產區。中國大美茶山重點從茶區的生態環境之美、茶山的營造之美、茶場的制備之美、茶地的物產之美、茶區的社區之美、茶業的數字之美六個方面進行考評。而日照圣谷山大梁山有機茶園在這六個方面均表現出色，經專家團評審、媒體團評審、實地考察等環節，從全國眾多茶山中嶄露頭角。
時值金秋，邁過崎嶇的山路，跨過蓬勃的青草，記者在海拔400余米的圣谷山大梁山有機茶園看到了另一幕風景：峰巒高聳，山勢險峻，云霧繚繞，宛若仙境。茶山所處山脈主峰三溝相連，常年流水潺潺，美不勝收。
為何要建自有茶園？高建華有著自己的認知：決定茶葉質量的根本點是茶園。
于是，為讓圣谷山的每一片茶葉都生長在無公害的環境中，高建華幾乎走遍了嵐山區的每一個山頭，圣谷山擁有的其他四處茶園也基本接近他“靠山臨水、遠離人群、自成一體”的嚴苛要求。
大梁山有機茶園選址在一片深山中，不僅從未被開墾和耕種，保持著原始的生態環境，就連澆灌茶園的水也是山上的泉水以及雨雪天的存水，“這份得天獨厚，就是圣谷山引以為傲的資本?！?br data-filtered="filtered" /> 目前，圣谷山擁有茶園40余公頃，通過美國雨林聯盟可持續認證，中國、歐盟、美國和日本有機認證茶園18余公頃。2020年4月，完成新建南山標準化現代茶園面積20公頃。
秉精心鑄精品·圣谷山“出圈”
梳理圣谷山的發展歷程，榮譽的積淀是自身實力最好的證明：
——2024年8月，東夷金花白茶入選2023“山東手造·優選100”榜單。同年6月，圣谷山冰心片獲評“中茶杯”第十四屆鼎承茶王賽綠茶組六星·特別金獎。1月，公司海岳嶺茶入選山東省文化和旅游廳“好客山東 好品山東”旅游必購品TOP10名錄。
——2023年圣谷山海岳嶺茶獲“中茶杯”第十三屆國際鼎承茶王賽金獎。
——2022年圣谷山金駱駝瓷罐綠茶入選“山東手造·優選日照”產品名單。
——2021年，圣谷山研制的東夷金花白茶獲得第九屆中國茶業博覽會全國名優茶創新金獎。
——2020年，在第十屆“中綠杯”中國名優綠茶評比活動中，圣谷山“疊翠茶”和“云卷茶”分別榮獲“特金獎”和“金獎”。
——2019年，在日本靜岡舉行的世界綠茶評比會上，圣谷山“東夷瑞草”獲得“最高金獎”，成為唯一獲此榮譽的中國北方綠茶。同年11月6日，圣谷山含弘紅茶榮獲“2019世界紅茶產品質量推選金獎”。
——2018年，圣谷山作為官方指定用茶服務于2018上合組織青島峰會。
——2015年，圣谷山在意大利獲得“百年世博中國名茶金駱駝獎”。
——2011年，在第六屆濟南國際茶博會上，圣谷山500克“冰心雪”綠茶拍賣了19.8萬元，打破山東茶拍賣的最高紀錄。
……
一步一個腳印，圣谷山堅守“還原茶作為一片葉子的本質”的初心，鋪陳著企業發展的底色。
高建華坦言，“無論做哪款茶，只有做精品，才能讓企業的發展之路走得更長久?！?br data-filtered="filtered" /> 為做精品，圣谷山聚力突破，加強國際合作，創新改進耕作技術——
借鑒當今中國乃至世界茶園先進建設和管理模式，圣谷山邀請日本專家，成立顧問團隊，打造面向未來的現代化和智能化茶園，實現機械自動化和智能化的田間管理和茶葉采摘。
以新建成的南山茶園為例，圣谷山將茶樹的株距從二三十厘米擴大到五十厘米，行距從一米二三擴大到一米八，雙株改為單株，茶樹呈三角形排列，并且在一米多深的茶葉根部施上發酵牛糞、有機肥等，有效改善了茶樹的生長空間和條件。
同時，他們還引進以色列的節水滴灌設備，專家建議使用的“綠色”農膜，在田間地頭建起小型氣象站，搭建起“智慧茶園”，在電腦和手機上就可以監控生產現場，調控生產設施……
為做精品，圣谷山矢志學習，嚴控制茶程序——
圣谷山給每一位技術人員提供學習機會，讓他們在實踐、檢驗、糾錯過程中迅速提升業務水平。圣谷山還通過一系列認證活動，倒逼生產、制作、流通全環節的標準化、國際化和現代化。探索有機化、品牌化、智能化、現代化之路，圣谷山在不斷的創新中發展，產業鏈條也越拉越長。
為做精品，圣谷山堅守“有機”，遵循制茶標準——
圣谷山一心一意用心做好茶，全面遵循有機農業標準，實施標準化、規范化的管理模式，大梁山有機茶園堅決摒棄化肥與農藥，采用人工除草的傳統方式，確保每一片茶葉的自然純凈，連續12年通過中國有機認證。注重人與自然和諧共處，保護生態，連續10年通過美國雨林聯盟可持續認證。產品經得住歐盟400余項嚴苛檢測，連續7年通過國際有機認證，持續獲得國際入場券。
堅守與創新·圣谷山“出彩”
這是高建華最為珍視的榮譽之一：2021年，“日照綠茶手工炒制技藝”入選第五批省級非物質文化代表性項目名錄，日照圣谷山茶場有限公司為保護單位。
高建華表示：“這樣的榮譽，來之不易，我們必須用心保護和傳承，現如今，公司擁有不少具備三四十年炒茶經驗的制茶師傅，也培養出一批青年炒茶師?！?/p>
事實上，堅守與傳承的故事，在圣谷山，比比皆是——
比如，時至今日，圣谷山種茶使用的都是“笨法子”，即選用無性系品種，保證其來自有機農業系統；選擇用腐熟的豆餅作為底肥，后來發現轉基因大豆不好鑒別，就棄用豆餅，改用發酵的芝麻餅和國家頒證認可的有機肥；對于茶園的蟲害，堅決不使用化學合成的除蟲劑，而是使用物理防蟲法；有機茶園全部人工除草，不使用任何除草劑……正是這些“笨法子”，在這個喧囂的時代煎出了綠茶自然的味道。
“堅守不是故步自封，要在堅守中創新，更要在創新中堅守?！备呓ㄈA告訴記者，即使是一個經驗豐富的炒茶師傅，一天也只能手工炒制四五斤綠茶，在時代和市場的要求下，公司努力實現智能化自動炒茶。
“相比之下，機器炒茶效率更高，茶葉質量更穩定?！庇谑?，公司成立以來，高建華帶領團隊主動探索、自主實踐，從茶園到茶場、從制茶到品茶，按照國際化嚴格的程序要求為高品質茶葉提供保障，力推炒茶從電炒、機械化炒茶，進入智能化的3.0時代。
“創新是一個公司保持生命活力的重要因素”，圣谷山十分注重公司的創新發展，在綠茶生產取得初步成功的同時，公司迅速反應決策，開始研制其他品類的茶葉：
2008年，圣谷山試制紅茶獲得成功，于2009年成為山東首家獲得紅茶工業生產許可證的企業，給“南茶北引”40多年日照只能生產綠茶的歷史畫上句號。
2012年，在高建華及團隊的努力下，圣谷山花茶問世。
2018年，圣谷山作為發起單位，成立了日照市黑茶研究院，開啟了江北茶的茯磚研制之旅，在茶葉專家劉仲華和包小村的支持下，利用來自圣谷山和合作茶園的夏季原料制作出金花白茯磚。
2020年7月1日，圣谷山獲得綠茶、紅茶、白茶、黑茶、袋泡茶、緊壓茶、葉類代用茶SC生產許可。
歷經22年，圣谷山已經覆蓋綠茶、紅茶、花茶、黑茶、白茶等多個茶葉品類生產，成為日照茶界的“全能王”。
一方天地一方人，一方山水一方茶。圣谷山，名副其實變身“中國最美茶山”！
記者采訪結束離開時，高建華又匆匆上山了。一頂遮陽帽、一把軍工鏟、一個在山間地頭穿梭行走的茶人，無論冬夏，無論酷暑與嚴寒，帶領著他的“圣谷山”，步履不停，一往直前。
